Оформление блюд и гарниров из грибов - Основные правила приготовления блюд и гарниров из овощей Студ

Область профессиональной деятельности выпускников: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей. Нормативный срок освоения основной профессиональной образовательной программы по специальности:. Наименование квалификации профессий по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов. Описание образовательной программы Учебный план Календарный учебный график.

(ДЭ) Компетенция: 34 Поварское дело

Аксай, ул. Шевченко, д. Выпускник должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:. ВПД 1. Приготовление блюд из овощей и грибов.

Овощные блюда и гарниры играют важную роль в питании человека благодаря своему химическому составу, являясь источником витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Подвергнутые тепловой обработке, овощи легче усваиваются. Овощные блюда готовят и подают с маслом и соусами — сметанным, молочным, грибным, томатным, сухарным, которые существенно повышают калорийность блюд. При тепловой обработке меняется цвет овощей; в овощах зеленого цвета в хлорофилле происходит замещение ионом магния ионами водорода под действием кислот клеточного сока. Чтобы сохранить окраску зеленых овощей их варят в большом количестве кипящей воды, при этом уменьшается концентрация кислот и сокращается время обработки овощей. Варят в посуде с открытой крышкой, что способствует удалению летучих кислот.

Новости на сайте. Абитуриенту рекомендуем. Студенту полезно. Расписание для обучающихся. Контакты информация.

Похожие статьи

• Фото оформления группы в детском саду к
• Проекты дизайн маленькой квартиры студии - Дизайн туалета в квартире: 115 фото, интерьер туалета 2 к
• Раскраска овощи-фрукты
• Фото украшение мясных блюд - УКРАШЕНИЕ БЛЮД - design specialties. УКРАШЕНИЕ