Эспрессо и американо – основные отличия
Кофе — один из самых популярных и известных напитков. Им принято начинать утро, заканчивать обед и даже пить по вечерам. Предлагаем подборку самых популярных разновидностей кофе.
.jpg "Американо классический рецепт и история создания")
Кофе — один из самых любимых и популярных напитков в мире. Его пьют, чтобы проснуться, во время дружеских посиделок и деловых встреч, им завершают обед или ужин. В общем, кофе является неотъемлемой частью нашей жизни. Разберёмся, чем отличаются его популярные виды и какие из них можно пить без боязни навредить фигуре. Отметим, что при подсчёте калорий мы не учитывали сахар только если он не входит в рецепт и различные сладкие добавки, которыми можно дополнить напиток.
Эспрессо готовят путем пролива через сформированную в фильтре-корзине таблетку из молотого кофе горячей воды под давлением 9 — 10 бар. Если следовать наиболее распространенной итальянской традиции заваривания кофе, то на одну порцию эспрессо берут 7 грамм молотого кофе, который проливается 30 мл воды, находящейся при температуре около 90 градусов. Продолжительность пролива воды должна быть от 20 до 30 секунд. Степень помола кофейных зерен с последующим уплотнением кофейного порошка в фильтре надо подбирать таким образом, чтобы кофейная таблетка оказывала сопротивление проходящей через фильтр воде под давлением 9 бар, при котором обеспечивается требуемое время пролива. Именно при таких параметрах процесса приготовления эспрессо вода наилучшим образом насыщается кофейным ароматом и вкусом. Важная особенность этого способа приготовления кофе — наличие на поверхности напитка крема ударение на букву «а».
