Печенье «Мадлен» от Александра Селезнева
Очень вкусное печенье под названием мадлен впервые было испечено еще в XIII веке, причем обычной служанкой, которой пришлось срочно заменять ушедшего в ответственный момент повара. Служанку эту звали красивым именем Мадлен, теперь так называются и эти маленькие печеньки. С тех пор это печенье стало очень популярно во Франции и по всей Европе.
Рецепты печенья мадлен
Кто сегодня приготовил зефир и оставил его на решетке сушиться до завтрашнего утра, кто сквасил восемь йогуртовых баночек, испек овсяное печенье, потом подумал — и добавил к ним порцию печенья мадлен в новенькой алюминиевой форме с дурацким названием Fat Daddie , кто приготовил три бисквита для субботнего торта и уже отправил их созревать в холодильник, кто испек сливовую галету на завтрак и шпинатные оладьи на обед, которые прожорливая семья оценила за пять минут со сметаной, кто приготовил йогуртовый тарт — нет, густой йогурт для начинки отлежался в тряпице все-таки заранее. Но вернемся к печенью мадлен, рецепт из Ten Minutes Dessertbook. Обычно мадленки делают в форме ракушки, используя для выпечки крупные ракушки, смазанные маслом. Наша версия адаптирована под современные алюминий и силикон. А жаль. Приготовьте форму для выпечки.
Вы, наверняка, встречали типичные маленькие французские пирожные madeleine в магазинах и пекарнях по всему миру. Они такие нежные и сочные, что выпечка их кажется каким-то волшебным искусством. Но на самом деле сделать культовое печенье Мадлен, хрустящее снаружи и влажное внутри, достаточно легко. На приготовление теста у вас уйдет менее 10 минут. Но, если таковой нет, не беда! Испеките их в обычных формочках для кексов — получится немного необычно, но ничуть не менее вкусно.
