Организация питания в образовательной организации
Зарегистрировано в Минюсте РФ 7 августа г. Регистрационный N В соответствии с Федеральным законом от
Технологическая карта приготовления блюд для общепита
План программы профессиональной переподготовки. Предмет и задачи санитарии и гигиены питания. Санитарно-гигиеническое значение факторов внешней среды. Гигиенические основы проектирования и строительства предприятий общественного питания. Санитарные требования к содержанию пищевых предприятий. Санитарные требования к хранению, транспортировке пищевых продуктов.
Основная цель тепловой обработки продуктов — придать пище определенные органолептические свойств, сохранить при этом ее биологическую ценность, а также уничтожить микрофлору. При правильно проведенной тепловой обработке погибает вегетативная и частично споровая микрофлора. Различают следующие основные способы тепловой обработки: варка, жарка, тушение, запекание, припускание. С гигиенической точки зрения лучший бактерицидный эффект достигается при варке, так как при этом процессе происходит более равномерное прогревание продукта.
Похожие статьи
- Крем бабушки агафьи активное омоложение отзывы - Рецепт: Ленивые голубцы - 3 способа приготовления
- Изогнуть дерево своими руками - Как изогнуть доску - простейшая технология / Инструменты
- Рецепт приготовления говядины стейки
- Какое блюдо подавали на стол в прощенное воскресенье - Горячие блюда на день рождения: рецепты с фот