Почему сырой картофель темнеет, а вареный - нет
Если у вас нет участка земли, где вы выращиваете картофель , то вам приходиться его покупать в магазине или на рынке. Сегодня людей, желающих продать картофель много, но выбрать среди огромного разнообразия овощей тот, который будет качественным и полезным для здоровья совсем не просто. Безусловно, покупать картошку лучше всего у частника, который сам вырастил его, выкопал вручную, просушил, собрал и хранил в сухом погребе.
Картофель считают вторым хлебом. Ее любят взрослые и дети. Поэтому каждая хозяйка должна знать, почему иногда картошка чернеет после варки, как правильно ее хранить, чтобы не потерять полезные свойства. Порой вареный, тушеный и даже жареный картофель чернеет при варке.
- Почему картофель чернеет после варки и как этого избежать | Полезно (planetakip.ru)
- Разрезанные сырые клубни картофеля, яблоко или гриб на воздухе быстро темнеют. Почему же это происходит?
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте.
- Своя картошка, которую мы потихоньку начали подкапывать уже со второй половины июля, в отварном виде не преподносит никаких негативных сюрпризов.
- Почему горчит вареный КАРТОФЕЛЬ? ? Как это исправить?
- Когда мы нарезаем картофель, из разрушенных клеток высвобождается фермент полифенолоксидаза, который катализирует реакцию между полифенолами, содержащимися в клубне, и кислородом воздуха. В результате возникают меланины, пигменты того же типа, что образуются в коже при загаре.
- Этот факт, что очищенный сырой картофель темнеет, наверняка наблюдали многие из нас.
- Если спросить у хозяек, какой корнеплод самый важный в приготовлении блюд, большинство ответит, что это картошка. И правда, из этого корнеплода готовят множество блюд.
- Можно ли есть почерневшую картошку?
- Порой картофель темнеет при варке, и как следствие меняет цвет вода, в которой он готовится.
- Вам не нравится, когда темнеет картошка? Сырая почищенная, в драниках или уже вареная?
- Если вы сварили картошку и заметили, что она темная, не спешите ее выбрасывать.
Недавно я впервые в своей жизни столкнулась с таким явлением, как посинение картошки после варки. На участке наша семья этот овощ не выращивает — он занимает много места и в сезон стоит недорого. До сих пор приобретали картофель у знакомых фермеров, а тут решила купить пару килограмм на местном рынке.
