Закуски на День рождения: рецепты
Подать на стол закуски - это самый легкий способ превратить банальный прием пищи в изысканную трапезу. Исторически в нашей кулинарной культуре закуски появились как самостоятельное блюдо лишь на рубеже XVIII века, и не на столах простого люда, а на застольях у знати. Предназначение закусок - не утолять голод, а лишь давать разыграться аппетиту. Их, по-большому счету, не едят, а только пробуют. Но самое главное в закусках, горячие они или холодные, простые или оригинальные - это их презентация. Именно эта еда в полной мере выполняет сразу две функции - дарит нам эстетическое наслаждение и позволяет получить удовольствие от вкуса.
Самое сложное — выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню. Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе — все это холодные закуски, рецепты которых есть на нашем портале. Холодные закуски подают вначале трапезы, чтобы одновременно решить две задачи: позволить «заморить червячка» и возбудить аппетит. Поэтому желательно, чтобы закуска была пикантной, пряной, возможно, солоноватой или острой, и не слишком сытной.
Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. Колбасные "розочки" - очень красивая и необычная закуска.
