Швейцарская меренга
Приготовить качественную меренгу - дело непростое. Хотя вот, кажется, какие могут быть сложности. Взбил белки с сахаром и всех делов то! Но сколько раз при взбивании меренги сахар не желал растворяться или вместо желаемых жестких пиков получалась тягучая жижа. Тем, кому интересно узнать, из какой меренги создают устойчивые кремовые цветы или пекут французские макарон, что такое квашеные белки и так ли важно тщательно обезжирить венчик для взбивания, предлагаю разобраться в вопросе досконально!
Швейцарская меренга или мокрое безе - это заварной белковый крем, который при правильном приготовлении всегда получается нежным, воздушным, гладким и блестящим. Он отлично держит форму, замечательно отсаживается с помощью кондитерского мешка, а готовые изделия будут рельефными и очень красивыми. Спустя некоторое время поверхность меренги покрывается тончайшей корочкой, а внутри крем остается таким же мягким и воздушным. Декорировать швейцарской меренгой мокрым безе можно кексы и маффины получатся столь модные нынче капкейки.
- Швейцарская меренга - рецепт автора Юлия 🏃♂️
- Автор: Анна, Читатель и автор Food. Пищевая ценность на г.
- Если вам нужна помощь в покупке или у вас есть вопросы о наших товарах, мы будем рады вам помочь!
- Воды 7 гр. Реклама помогает Овкусе.
Безе это совершенно чудесная вещь! Белоснежная, твердая, но в то же время нежная и хрупкая текстура. С помощью кондитерского мешка можно сделать забавные фигурки : По виду меренга делится на три типа: французская меренга, швейцарская меренга и итальянская меренга. В чем разница? Французская меренга это просто взбитый белок с сахаром. Итальянская меренга более устойчива, сначала взбивается белок, а затем при непрерывном взбивании добавляется кипящий сахарный сироп.
