Приготовление блюд из бобовых макаронных изделий - Блюда из тушеной птицы и дичи

§ 3. Тушеные блюда из птицы

Автор: Зоя Василенко , Татьяна Болашенко. Форматы: PDF. Издательство: РИПО.

Организация и технология обслуживания в общественном питании

Птица, тушенная в соусе. Гусь, утка по-домашнему. Обработанные тушки птицы рубят на куски по шт. Можно отпустить с рисом. Рагу из субпродуктов.

Издательский центр «Академия». Вход Регистрация. Номер страницы:. Введение Глава 1. Кулинарная обработка сырья 1. Технологический процесс производства кулинарной продукции 1.

Краткая аннотация книги
Кулинарная характеристика блюд
§ 4. Требования к качеству блюд из птицы и дичи. Сроки хранения
Международный педагогический портал

Таганрогский технологический техникум питания и торговли. Меню — это перечень расположенных в определенном порядке блюд, напитков, кондитерских изделий с указанием цены и выхода блюд, реализуемых на предприятии в день продажи. Меню является визитной карточкой предприятия, особенно ресторана.

Похожие статьи