Говядина разварная с сыром.
Мякоть от горбушки огузка отбить, придать круглую форму, перевязать нитками, опустить в подсоленный кипяток, варить от 1 до 2 часов, добавить букет гарни, досолить. Затем нарезать тонкими ломтями поперек волокон, выложить на блюдо, придать форму цельного куска, посыпать толчеными сухарями. Тут надо выбирать — либо вы хотите получить хороший говяжий бульон и тогда кладете говядину в холодную воду, либо желаете вкусную отварную говядину, тогда кладете мясо в горячую воду. Опускается в кипящий бульон в виде пучка за 5 минут до окончания готовки блюда, а затем вынимается. Все права на находящиеся на сайте материалы принадлежат правообладателям. Если Вы обнаружили на сайте материалы, которые нарушают Ваши авторские права, прошу немедленно собщить об этом по e-mail admin vidania.
Говядину с крупами или овощами в основном тушат, обжаривают или запекают в горшочках. На приготовления мяса требуется время, поэтому все блюда не быстрые, но очень вкусные. Рецепт разварной говядины относится к старинной Русской кухне.
Пропорция назначена на человек. От 9 до 12 человек увеличить пропорцию в 1,5 раза. От 13 до 18 человек увеличить пропорцию в 2 раза. От 19 до 23 человек увеличить пропорцию в 3 раза. В таком случае подать кушанья на 2-х блюдах.
