Технологическая карта приготовление блюда из рыбы - БЛЮДА ИЗ РЫБЫ - категория блюд

Тема работы: Технологический процесс приготовление и приготовление сложных горячих блюд из рыбы запеченной в пергаменте. Дать характеристику сырья и полуфабрикатов используемых для приготовления запеченной в пергаменте. Произвести подбор и размещение технологического оборудования, инвентаря, инструментов для приготовления авторского блюда.

Организация и технология обслуживания в общественном питании

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Сфера общественного питания играет все возрастающую роль в жизни современного общества и каждого человека. Главной задачей общественного питания удовлетворить потребность населения в питании, обеспечив оптимальное соотношение цены и качества.

Введите желаемую массу блюда, г. Рейтинг: значение - 5 ; голосов: 3. Информация о блюде: нутриентный состав БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.

Рецептура раскладка продуктов на грамм нетто блюда: соответствует III колонке Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия питания г. Подготовленное филе рыбное промывают, нарезают на порционные куски, посыпают солью поваренной йодированной, кладут на смазанную маслом сливочным сковороду, сверху кладут ломтики картофеля вареного очищенного, заливают соусом молочным для запекания рыбы , посыпают сухарями панировочными пшеничными, поливают растопленным маслом сливочным и запекают в жарочном шкафу при температуре С в течение мин до готовности и образования румяной корочки на поверхности. Отпускают рыбу вместе с картофелем и соусом, с которыми она запекалась.

Похожие статьи

• Как сделать консоль своими руками из гипсокартона - Дюбель для гипсокартона процесс установки крепеж
• Станок своими руками для вязания рыболовных сетей
• Пирог с рыбой рисом из слоеного теста рецепт
• Какое блюдо подавали на стол в прощенное воскресенье - Горячие блюда на день рождения: рецепты с фот