Заливное из языка говяжьего
Заливное - замечательная закуска. Говяжий язык очень нежный по своей структуре. Сочетание просто великолепное. Рецептов заливного очень много.
Отварной язык входит во множество диет благодаря низкой калорийности и большому количеству полезных веществ. Этот деликатес рекомендуют при недостатке железа и нехватке витаминов группы B. Этот способ варки говяжьего языка самый долгий, но и самый доступный — обычная кастрюля найдется на каждой кухне. Говяжий язык обычно продается замороженным или охлажденным.
Желатин замочить в холодной воде полстакана до набухания. Язык вымыть, положить в чашу, залить холодной водой таким образом, чтобы уровень воды был на 4—5 см выше языка. За час до окончания варки добавить очищенные и нарезанные крупно лук и морковь, добавить специи и соль. По окончании программы вынуть язык и овощи из бульона. Сваренный язык обдать холодной водой и снять кожу. Бульон процедить.
